68份非发酵性豆制品监测结果分析
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参见附件。
李秀娟 驻马店市卫生监督所;
【摘要】目的掌握非发酵性豆制品的食品安全质量,及时进行风险预警,为加强食品安全监管提供科学依据。方法以无菌方式采集非发酵性豆制品68份,按相关国家标准进行理化和微生物检测,并按国标进行评价。结果非发酵性豆制品的合格率为73.53%,不合格原因是菌落总数超标,其次是大肠菌群超标;商场、超市销售的非发酵性豆制品合格率高于农贸市场、餐饮服务单位,预包装非发酵性豆制品的合格率高于散装食品。结论尽快立法明确食品加工小作坊的监管部门,许可条件等,规范食品加工小作坊的生产经营行为。
【关键词】 豆制品 结果 分析
【分类号】R155.5
非发酵性豆制品是以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐,卤制、炸卤、熏制、干燥豆制品。为了解驻马店市非发酵性豆制品的食品安全质量,以便有的放矢地做好食品安全监管工作,2010～2011年在食品安全风险监测及餐饮服务食品安全监督抽检工作中,我们对市售非发酵性豆制品进行了采
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【摘要】目的掌握非发酵性豆制品的食品安全质量，及时进行风险预警，为加强食品安全监管提供科学依据。方法以无菌方式采集非发酵性豆制品68份，按相关国家标准进行理化和微生物检测，并按国标进行评价。结果非发酵性豆制品的合格率为73.53%，不合格原因是菌落总数超标，其次是大肠菌群超标；商场、超市销售的非发酵性豆制品合格率高于农贸市场、餐饮服务单位，预包装非发酵性豆制品的合格率高于散装食品。结论尽快立法明确食品加工小作坊的监管部门，许可条件等，规范食品加工小作坊的生产经营行为。
【关键词】豆制品；结果；分析
作者单位：463000驻马店市卫生监督所非发酵性豆制品是以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐，卤制、炸卤、熏制、干燥豆制品。为了解驻马店市非发酵性豆制品的食品安全质量，以便有的放矢地做好食品安全监管工作，2010～2011年在食品安全风险监测及餐饮服务食品安全监督抽检工作中，我们对市售非发酵性豆制品进行了采样监测。
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