“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”这词句写的是暮春时节的景象。春末夏初，正是吃鱼的好时节。鱼在清丽的春天吐故纳新，将体内污物代谢殆尽。夏初鱼儿又临近产卵期，体内积蓄了很多的脂肪和营养，身体肥硕，肉质鲜美，如何让人不想它呢？

    鱼的养生

    俗话说，“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的。”这可不是玩笑话，营养学家们建议：吃肉时应遵循一条重要原则——吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。

    鱼肉是肉食中最好的一种，肉质细嫩，含有丰富的卵磷脂，所含蛋白比肉类动物的蛋白质质量更高;另外，鱼肉中脂肪含量低，而且多由不饱和脂肪酸构成，人体吸收率可达95%，有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。看到重点了吗？高蛋白低脂肪，营养美味又不易长胖。爱美的你，纠结在吃与减肥间的你，还能不爱鱼肉吗？

    不过话说回来，吃鱼养生，但也要看你是怎样的吃法。鱼类含有丰富的营养价值，但是如果不能采用正确的烹饪方式，也许美味，但未必养生。比如烤鱼，高温煎炒，鱼蛋白等营养物质很容易被损坏 ......