在我国的烹饪术中，粥大概是制法最简单的食物了，有些时候简单到只需要米、水两样原料即可。就是这样简单的食物，却为历代医家和养生家所推崇，南宋著名爱国诗人、养生家陆游甚至诗曰：“我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”“神仙”者，求道之修士、长寿之隐士也。仅靠食粥就能成“神仙”，虽属夸张，却反映出粥的养生实效。

    粥食制作简单，以米为基础材料，且具有无限包容性，几乎能搭配任何食物和药物。米之性味甘平，煮粥而食能濡胃阴、养脾气，能防其他药食伤伐脾胃。因此，粥在我国历史上出现不久，便被中医界吸纳，成为养生疗疾的重要手段。中医奠基之作《黄帝内经》，全书仅载十三方，其中有一方为“半夏秫米汤” ......