鲤鱼 药膳中的小“鲜”肉

http://www.100md.com 2017年7月1日 养生保健指南2017年第7期

     鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼历来是人们喜爱的食品。很多人认为，吃鱼比吃肉更养生。鱼是水生动物，含有丰富的卵磷脂，其所含的蛋白质比肉类动物的蛋白质质量要高一些。因此，相对于吃肉，吃鱼更养生。其中鲤鱼为淡水鱼，体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，既廉价，营养价值又高，是人们日常喜爱的食品。逢年过节的餐桌上都少不了它，取其“年年有余”“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。

    鲤鱼的营养价值

    鲤鱼肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及十几种游离氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸含量最为丰富 ......